牛肝的熱量通常不算特別高，食用者可適量地食用。
牛肝是一種較為常見的食物，營養價值較高，含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B2、維生素C、煙酸、鈉、磷、鉀等營養物質。該食物的熱量一般不算特別高，每100g牛肝的熱量約為139大卡，適當地吃牛肝通常不會使食用者攝入過多的熱量，一般不會直接引起肥胖，還有助于為食用者補充身體所需要的營養。
但是，食用者應避免過量地吃牛肝。因為牛肝屬于高膽固醇食物，每100g牛肝約含有297mg膽固醇，若不注意控制食用量，容易導致血脂異常。
在日常生活中，食用者應注意均衡膳食搭配，不要過度節食、挑食，亦不可暴飲暴食，食用者平時可以適當進行運動，如通過散步、慢跑、瑜伽等項目來鍛煉身體，通常有助于增強體質。