牛肝是一種食物，并沒有具體的功效與作用，但其中所富含的某些營養成分可以對人體起到輔助護眼明目、補血、美容養顏等作用。
1、護眼明目：牛肝中含有較多維生素A，可以緩解眼睛疲勞，改善眼睛干澀的癥狀。
2、補血：牛肝中的鐵元素也較多，適量吃牛肝可以為人體補充鐵元素，使血紅蛋白含量增加，起到補血養血的作用。
3、美容養顏：維生素B和維生素C也是牛肝中含量較多的營養物質，可以減少色素沉著，促進皮膚增長，有助于美容養顏。
此外，適量吃牛肝還有助于養肝解毒，但高膽固醇血癥患者、高血壓患者等人群不適宜吃牛肝，有可能會加重病情。