一般沒有“5種最刮油減肥的蔬菜”的說法，刮油一般指清腸胃、去油膩、促進油脂排泄，從而達到減肥的作用，一般可以吃西蘭花、生菜、西紅柿、黃瓜、苦瓜這5種蔬菜。

1、西蘭花：

西蘭花富含維生素C、葉酸及胡蘿卜素，具有抗氧化的作用，可以清除體內自由基，補充營養，提高免疫力。其中所含的脂肪、糖分較少，口感清爽，適量吃一般不會導致肥胖，還能促進胃腸蠕動，幫助消化。

2、生菜：

生菜具有改善睡眠、保護視力的功效，其中含有豐富的膳食纖維和維生素C，可以促進排便、消除多余脂肪，緩解油膩，適合減肥人群吃，可以達到瘦身的作用。

3、西紅柿：

西紅柿具有潤腸通便、調節血壓、美容養顏的功效，其中含有較為豐富的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可以促進消化液分泌，增加胃酸濃度，從而幫助消化，清理腸胃。

4、黃瓜：

黃瓜含有較少的脂肪、糖分，水分充足，具有清熱解毒、健腦安神、降血糖的作用，其中是所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，通常不會導致人體內脂肪升高，適宜減肥人群、糖尿病人群吃。

5、苦瓜：

苦瓜味苦，性寒，具有降低血糖、促進食欲、美容的作用，其中所含的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，還能使攝取的脂肪和多糖減少，起到減肥消脂的作用。

可以幫助減肥的食物有很多，除了飲食，還要注意適當運動，促進新陳代謝，從而幫助消耗體內脂肪。