如果白木耳根部為黃色，但沒有變質，通常能吃，但如果變質了，則不能吃。具體內容如下：
1、能吃：白木耳是銀耳的子實體，藥食同源，一般為白色的。但患者要注意的是，有時受到氧化，白木耳的根部可能會發黃，這是正常的。如果并沒有出現變質的情況，則能夠正常食用，建議患者遵醫囑食用白木耳，能夠滋陰生津、潤肺養胃，改善患者虛勞咳嗽、肺燥干咳、津少口渴、病后體虛等不適癥狀。
2、不能吃：如果患者發現白木耳根部不僅變為了黃色，還有質地改變、出現異味等異常情況，通常說明根部受到了病菌感染，出現了變質的問題。此時，患者通常不能繼續吃白木耳，以免導致中毒的情況，影響身體健康。