黑米和黑糯米都屬于淀粉類食物，每種食物都有各自的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分有一定的相似之處，但也各有不同，沒(méi)有辦法比較哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，建議食用者根據(jù)自己的具體情況選擇，也可以混合食用。
黑米是稻谷中的珍貴品種，含有錳、鋅、銅等礦物質(zhì)，比大米高1-3倍，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等特殊成分。黑米具有開(kāi)胃益中、健脾暖肝、明目活血的功效，黑糯米也具有溫暖脾胃、補(bǔ)中益氣的作用，對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹、腹瀉具有一定的緩解作用。但糯米性黏滯、難以消化，故不宜多食，特別是老年人和小孩更應(yīng)慎食。
黑米和黑糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，這兩者可以一起煮粥食用，也可以一起蒸米飯食用，能增加營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)楹诿缀秃谂疵撞蝗菀紫韵涣蓟蛘哂心c道疾病的人群，要少吃黑米和黑糯米。黑米和黑糯米都不容易煮熟，所以在煮粥或者蒸米飯之前，建議先用冷水浸泡三個(gè)小時(shí)左右，更容易煮熟。