腰果和花生米哪個營養價值更高，要根據營養成分來判斷。如果根據能量、蛋白質等營養成分來看，花生米的營養價值更高；如果根據錳、鐵等營養成分來看，腰果的營養價值更高。具體分析如下：
100g腰果中大約含有能量559千卡、蛋白質17.3 g、鉀503 mg、鈣26 mg、維生素E 3.17 mg、煙酸1.3 mg等，而100g花生米中大約含有能量574千卡、蛋白質24.8 g、鉀587 mg、鈣39 mg、維生素E18.09 mg、煙酸17.9 mg等，因此如果根據能量、蛋白質、鉀、鈣、維生素E、煙酸等營養成分來判斷，花生米的營養價值更高。
100g腰果中大約含有錳1.8 mg、鐵4.8 mg、銅1.43 mg、鋅4.3 mg、硒34μg等營養成分，而100g花生米中大約含有錳1.25 mg、鐵2.1 mg、銅0.95 mg、鋅2.5 mg、硒3.9μg，因此如果根據錳、鐵、銅、鋅、硒等營養成分來判斷，腰果的營養價值更高。