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一般情況下，開心果和腰果相對來說，腰果的營養價值更高。
腰果的營養十分豐富，含有多種維生素和礦物質，其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。此外，腰果所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。
需要注意的是，雖然腰果營養豐富，但也不宜吃得過多，以免造成營養過剩。