雞肉沒熟透吃了比較要緊，可能會由于細菌感染而引起消化系統疾病。另外，如果雞肉中存在禽流感病毒，可能會導致禽流感病毒感染而引起禽流感。若進食沒熟透的雞肉后，出現惡心、嘔吐等胃腸道反應，應及時就醫。
1、細菌感染：雞肉在加工過程中容易被細菌污染，如果雞肉沒熟透吃了，可能會導致胃腸炎。輕癥患者可能會出現惡心等，重癥患者可能會出現嘔吐、胃痛、腹瀉、體溫升高等癥狀。此時，患者可在醫生指導下通過抗生素進行治療，如左氧氟沙星片等，并補充液體，防止出現水、電解質紊亂以及脫水癥狀；
2、病毒感染：如果雞肉本身被病毒污染，如存在禽流感病毒，雞肉沒熟透吃了，可能會導致感染，并且出現高熱、咳嗽、鼻塞、肌肉酸痛等癥狀。如果體質較好，則不一定會發病。一旦出現上述癥狀，則需在醫生指導下進行抗病毒治療，如使用磷酸奧司他韋膠囊等藥物。
在生活中，需要保持衛生的飲食習慣，對于雞肉、豬肉等肉類食品應在熟透后進食，比較安全，以免攝入沒熟透的肉制品而影響健康。