一般情況下，香蕉未熟透對胃有傷害，所以要盡量避免吃未熟透的香蕉，具體分析如下：
香蕉未熟透時含有一定數量的鞣酸，這種鞣酸對胃腸道有收斂的作用，可能會抑制胃液分泌，導致胃腸道蠕動速度減慢，出現大便干燥、排便困難、腹部脹氣、惡心、嘔吐等不適癥狀，因此香蕉未熟透一般對胃有傷害，如果買回來的香蕉未熟透，可以將其和蘋果放在一起進行催熟。
需要注意的是，香蕉性寒，不能多吃，否則可能會引起腹脹、腹瀉等胃腸不適的癥狀，尤其是脾胃虛弱的患者不宜吃香蕉。