未經處理的腰果皮不能吃，且具有一定的毒性，經過專業加工處理后的腰果皮一般是相對安全的，但也不建議過量食用。對于特殊人群，如過敏體質者，應謹慎食用腰果及其制品。在享受腰果美味的同時，也要注重食品安全，確保自己和家人的健康。
腰果通常由兩部分組成，一部分是常見的可食用的腰果仁，另一部分則是包裹著腰果仁的外殼，而腰果皮就是指這層外殼。一般未經處理的腰果皮是不能吃的，并且具有一定的毒性。
這是因為腰果皮中含有一種名為腰果酚的化學物質，腰果酚具有一定的刺激性和毒性，如果誤食未經處理的腰果皮，可能會引起口腔刺痛、瘙癢、紅腫等不適癥狀，嚴重的情況下還可能導致中毒反應，如嘔吐、腹瀉、呼吸困難等。
但經過專業加工處理后的腰果，其外殼通常會被去除，而剩下的腰果皮則是經過處理后相對安全的。在市場上購買到的腰果，其腰果皮一般是可以放心食用的，因為在加工過程中已經去除了大部分的有毒物質。不過即使是經過處理的腰果皮，也不建議過量食用。
從營養價值方面來看，腰果仁富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分，對人體健康有很多益處，而腰果皮雖然也含有一定的營養物質，但相對腰果仁來說，其營養價值要低得多，從這一點來說，是不建議食用的。
在日常生活中，為了確保食用安全，應該選擇正規渠道購買的腰果產品，并嚴格按照產品說明進行食用。如果對腰果皮的安全性存在疑慮，最好在食用前咨詢專業人士的意見。此外對于一些特殊人群，如過敏體質者，即使是食用經過處理的腰果皮也可能會引發過敏反應，因此其最好先進行小量嘗試，觀察是否有過敏反應。