胡豆中毒，又稱蠶豆病，是一種因食用新鮮蠶豆而引發的疾病。其主要癥狀包括頭暈、嘔吐、腹痛和腹瀉等消化系統不適，同時可能伴有頭痛和脫水等癥狀。
在嚴重情況下，患者可能出現昏迷不醒的情況，病情通常持續一周左右。
需要注意的是，并非所有人都對蠶豆過敏或中毒，但食用后出現上述癥狀的人群應特別警惕。
建議患者及時就醫治療，尤其是當癥狀加重時，需立即尋求專業醫療幫助。
此外，蠶豆病的發生可能與遺傳因素有關，具有家族史的人群更應注意避免食用新鮮蠶豆。