一般情況下，吃了適量的炒胡豆不會長胖，但是吃了過量的炒胡豆則會長胖，具體分析如下：
炒胡豆通常含有蛋白質、碳水化合物、不溶性膳食纖維、維生素C、鈣、鉀、磷等營養成分，能補充人體所需營養物質，適當吃炒胡豆一般不會導致攝入的熱量過多，而且對身體有一定好處，因此這種情況下不會長胖。但是，由于炒胡豆里面的油脂含量相對較高，過量吃炒胡豆會導致攝入較多的熱量，熱量通常會轉化成脂肪堆積在體內，所以過量吃炒胡豆則會長胖。
如果想要預防長胖，平時盡量選擇番薯、玉米、紫薯等低熱量、低脂肪的食物，避免暴飲暴食。