一般情況下，辟谷喝白開水就可以。具體分析如下：
辟谷是指堅持在一段時間內不吃五谷雜糧，而以藥食之類的其他之物充腹，或在一定時間內斷食，是古人常用的一種養生方式。辟谷，常與服氣相聯，稱服氣辟谷。服氣，顧名思義就是服食空氣，后受道家思想影響，而稱服食精氣或天地元氣。因此辟谷期間對水的要求不高，只是保證能夠干凈、衛生就可以。
科學證實，辟谷給人體造成的傷害大于一時帶來的收益，比如消耗肌肉會導致基礎代謝下降，進而使得減肥更容易反彈，甚至對心臟健康也有不可逆的危害。所以人們不能盲目的辟谷，需要采取科學的方式提高身體抵抗力，比如適當進行體育鍛煉、合理調整飲食結構等。