干香菇主要是以新鮮的香菇為原材料經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的晾曬制作而成，干香菇在吃之前需要用溫水泡發(fā)。泡發(fā)后可以直接炒著吃，也可以煲湯的時(shí)候放入香菇，使湯的味道更加鮮美、甘甜。
但部分人群由于個(gè)人體質(zhì)比較特殊，可能會(huì)對(duì)干香菇過敏，吃了以后容易引起過敏反應(yīng)。例如導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)紅腫、瘙癢以及脫皮的癥狀。為了降低過敏的可能性，一般不建議這類人群吃香菇干。
此外，干香菇當(dāng)中嘌呤含量相對(duì)比較高，患有痛風(fēng)疾病的人群，需要控制食物中的嘌呤攝入量，否則吃了以后可能會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，或者導(dǎo)致痛風(fēng)癥狀加重。因此這類人群為了更好控制病情，通常需要減少或者避免吃干香菇。即使是正常人群，也要控制吃干香菇量，過量吃了以后，攝入大量的膳食纖維，可能會(huì)引起腸胃道負(fù)擔(dān)加重，出現(xiàn)消化不良的情況，不利于自身健康。