通常情況下，干香菇泡了48小時不能吃。具體情況分析如下：
干香菇主要是由鮮香菇經(jīng)烤制或曬干等工藝制作而成的，富含蛋白質、碳水化合物、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質，有延緩衰老、降血壓、增強免疫力等作用。干香菇一般需要使用溫水泡發(fā)后才能吃，通常泡1個小時左右比較好，如果干香菇泡了48小時，干香菇上可能會滋生較多的細菌，可能會使干香菇變質，吃了之后容易出現(xiàn)腹瀉、惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀，所以干香菇泡了48小時一般不能吃。