一般情況下并不存在山藥與山藥豆哪個營養(yǎng)高的說法，因為山藥和山藥豆都屬于同一種植物，所以營養(yǎng)成分相似度較高，也就沒有哪個營養(yǎng)高的說法。
山藥豆和山藥都屬于薯蕷科植物產(chǎn)的果實，含有相似的營養(yǎng)成分，比如都含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、鈉、維生素E、維生素C、磷、鉀、鎂、鈣、鐵等營養(yǎng)元素，其營養(yǎng)成分是差不多的。但是在某些營養(yǎng)元素含量上有一定區(qū)別，如山藥中膳食纖維、維生素C、磷、鉀、鎂等含量高于山藥豆；而山藥豆中鈉、鋅等營養(yǎng)成分要高于山藥，因此兩者的營養(yǎng)價值沒有可比性。山藥與山藥豆都可以起到飽腹作用，還可為人體提供能量以及營養(yǎng)物質(zhì)，可以根據(jù)自己喜好來選擇吃哪一種。
兩種食物雖然都具有比較高的營養(yǎng)價值，但是應注意不可以吃太多，因為吃過多時，可增加胃腸負擔，影響胃腸道功能，出現(xiàn)胃痛、胃脹、腹瀉等癥狀。如果出現(xiàn)了以上癥狀，可以遵醫(yī)囑口服奧美拉唑腸溶膠囊、多潘立酮片等藥物治療。日常還還要注意飲食多元化，注意營養(yǎng)搭配，每種食物都有其食用價值，均可合理進食。