山藥豆帶皮吃一般是沒毒的，只是口感相對較差，食用者不用過于擔心。
山藥豆含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、維生素C、鉀、鈉、鎂等營養成分，營養價值較高。通常山藥豆的表皮不含有毒素，所以山藥豆帶皮吃一般是沒毒的，食用者不用過于擔心。但是山藥豆表皮較為粗糙，口感不好，食用者吃之前可以將其剝掉。
山藥豆是一種較為常見的食物，對于大多數食用者而言，適量吃該食物能夠起到較好的降低血糖、補肺益氣、健脾補虛、固腎益精、益心安神、滋養血脈等作用，有利于人體健康。該食物通常沒有特殊同食禁忌，但是胃腸不適者、多汗者、反復感冒者等應避免過多吃山藥豆，以免增加胃腸道的負擔，出現腹脹、腹痛、噯氣、呃逆等消化不良的情況。
日常生活中，患者應保持合理的飲食結構，避免暴飲暴食，注意規律作息，保證充足的睡眠時間，保持良好的心態，避免經常生氣、焦慮、抑郁等。平時應增加新鮮蔬菜和水果的攝入量，戒煙禁酒，盡量少吃油膩、辛辣、生冷的食物，例如炸雞、辣椒、生魚片等。