山藥豆中含有維生素、膳食纖維、胡蘿卜素、鎂、鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素，為一種營養(yǎng)價(jià)值較為豐富的食物。但需注意對山藥豆過敏者不可食用，且需避免吃已變質(zhì)的山藥豆，以免導(dǎo)致身體不適。
1、禁忌人群：對山藥豆過敏者需避免食用，以免誘發(fā)過敏癥狀，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫，以及發(fā)熱、腹瀉、喉頭水腫、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可導(dǎo)致過敏性休克；
2、食用方面的禁忌：若山藥豆已經(jīng)變質(zhì)，表面可出現(xiàn)綠色霉菌、斑塊，還可能伴有酸臭味、腐臭味等異常氣味，可滋生出大量細(xì)菌及有害物質(zhì)，此種情況下需避免食用，以免進(jìn)食后導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可對腎臟、肝臟等多處臟器造成損傷。
此外，坊間傳聞的患有婦科疾病或男性生殖系統(tǒng)腫瘤的患者，吃山藥豆可導(dǎo)致病情加重的說法并無臨床支撐，且山藥豆中并不含有雌激素，建議廣大人群避免輕信民間傳言。食用山藥豆應(yīng)注意適量以及應(yīng)用恰當(dāng)?shù)呐腼兎绞剑糠只加刑悄虿∏已强刂撇患训幕颊邞?yīng)避免吃山藥豆糖葫蘆，以免造成血糖波動(dòng)，不利于病情的控制。