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通常情況下，包菜開花了還能吃，不會影響身體健康。具體分析如下：
包菜開花了可能是生長時間過長、氣溫過高等原因導致的。而包心菜開花了也是可以吃的，但是因為花是吸收包菜的營養物質才開放的，所以包菜含有的營養物質會有所下降，同時口感也可能下降。但是并不會對身體產生毒副作用，所以包菜開花了還能吃。
如果包菜是外面出現了發霉或者是味道改變的情況下，就盡量不要吃，以免對胃腸道功能產生影響，出現惡心、嘔吐等不適。同時還需要食用其他的蔬菜水果，保證營養的均衡性。