鵝肝是否會導致尿酸高取決于食用量，適量食用一般不會導致尿酸高，過量食用可能會導致尿酸高。
1.適量食用：鵝肝是一種比較常見的食材，屬于高嘌呤食物，每100克鵝肝中所含有的嘌呤大約為377毫克，但如果適量食用，因食用鵝肝而產生的尿酸通常可以通過腎臟、腸道排出體外，一般不會導致尿酸堆積，出現尿酸高的情況。
2.過量食用：人體每天新生成的尿酸大約為700毫克，而且同時會排出700毫克，所以尿酸水平處于平衡的狀態。但如果過量食用鵝肝，每天新生成的尿酸高于700毫克，長此以往則可能會導致尿酸堆積，從而引起尿酸高。建議控制鵝肝的食用量，適量吃即可，不能過量食用。