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沖雞蛋和水煮蛋,營養(yǎng)價值一樣嗎?

醫(yī)生頭像

蔡晶晶 主治醫(yī)師營養(yǎng)科

三級甲等北京大學(xué)人民醫(yī)院

沖雞蛋和水煮蛋的食用方法不同,營養(yǎng)價值有一定區(qū)別,但是區(qū)別不是特別大,可以根據(jù)自己的情況,選擇合適的食用方法。
沖雞蛋是使用開水沖泡雞蛋液,因為水溫會逐漸下降,不能一直維持熱度,所以營養(yǎng)流失不是特別嚴重,但也因為高溫不能持續(xù),可能會導(dǎo)致雞蛋液中的細菌、寄生蟲等未完全殺死,部分人食用后可能會出現(xiàn)不適癥狀。水煮蛋一般是一直加熱用水煮雞蛋,高溫一直持續(xù),可能會導(dǎo)致雞蛋內(nèi)的營養(yǎng)流失較多,但因為高溫持續(xù)時間較長,所以雞蛋內(nèi)的微生物大部分能被消滅,較沖雞蛋安全一些。
沖雞蛋和煮雞蛋,一般都會造成雞蛋內(nèi)的營養(yǎng)流失一部分,但差別不是特別大。需要注意的是,盡量將雞蛋煮熟,減少病菌感染的風(fēng)險。
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本內(nèi)容不能代替面診,任何醫(yī)療行為請遵從醫(yī)囑

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