通常情況下，晚上吃了3個水煮蛋是不會胖的，但建議盡量不要吃太多。具體分析如下：
水煮蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素、鐵、鈣等營養成分，屬于非常健康的食物，并且水煮蛋一般不加鹽、糖等調味料，熱量比較低，平均1個水煮蛋的熱量大約為76卡，而正常情況下，人體每天一般需要攝取1500卡左右的熱量，所以晚上吃了3個水煮蛋一般是不會胖的。但需要注意，水煮蛋的膽固醇含量比較高，如果晚上吃了3個水煮蛋，可能會導致血脂升高，對心血管系統也非常不利，建議不要一次性吃太多。