臨床并沒有研究表明每天吃一個水煮蛋會對肝臟和血管造成影響，并且還對人體有一定的好處，具有補充營養、健腦益智以及暖胃的作用。
水煮蛋中含有較多的蛋白質、脂肪、維生素，如維生素A、維生素D等，以及鈣、磷等元素，每天吃一個水煮蛋有利于補充日常所需的營養成分，滿足身體的需求。另外，水煮蛋中含有一定量的甘油三酯、卵黃素以及卵磷脂，可促進神經系統的發育。正常攝入雞蛋通常不會對身體造成不良影響，不會對肝臟和血管產生損害。
但若只吃水煮蛋，不吃別的食物，而且攝入量過多時，可能會引起脂肪和膽固醇等物質攝入含量偏高，容易導致高脂血癥或者高膽固醇血癥，還可能會增加心腦血管病的發生概率，不利于身體健康。
建議人群在日常飲食期間，需要做到葷素搭配，保證營養物質均衡攝入，不可單一飲食，需飲食多樣化，才能夠起到更好保養身體的作用。若在吃水煮蛋后出現惡心、嘔吐等不適，建議及時到醫院消化科就診，完善體格檢查后，明確診斷并進行針對性治療。