香蕉不熟吃了一般不會引起中毒，但不建議吃不熟的香蕉，可能會引起胃腸道不適。可以適量吃成熟的香蕉，能夠補充人體消耗所需要的營養物質。
不熟的香蕉中含有較多的單寧酸和鞣酸，這些成分并不具有毒性，所以吃了以后并不會引起中毒反應。但是不成熟的香蕉口感較差，其中的鞣酸容易引起口苦和口澀。同時鞣酸也可能會刺激胃腸道，可以引起腸道收斂，抑制腸道蠕動，吃了之后可能會出現腹脹、腹痛、便秘等不良癥狀。因此，不建議吃不熟的香蕉。
建議食用完全成熟的香蕉，此時的香蕉口感更好，其中含有的維生素、纖維素等營養成分也比較豐富，這些營養成分是人體消耗所必需的物質，食用后可以補充人體代謝所需的能量。但不可以一次性過量吃香蕉，會引起胃腸道的負擔，還可能導致胃脹痛、腹瀉等癥狀。