山楂不熟通常不能吃。
山楂是一種常見的水果，具有消食化積、行氣散瘀等功效。未成熟的山楂含有較多的有機酸、鞣酸等成分。有機酸含量高會使口感酸澀，對口腔和胃腸道黏膜有較強的刺激作用，可能引起口腔不適、胃痛、胃酸過多等問題。鞣酸則容易與蛋白質結合形成不易消化的沉淀物，增加胃腸道負擔，可能導致消化不良、腹脹、腹痛等情況。而且未成熟的山楂中可能還含有一些其他對人體不利的物質，其安全性難以保證。
患者在吃山楂時，應選擇成熟的山楂，成熟的山楂口感較好，且營養成分更易被人體吸收利用。同時，吃山楂要適量，不可過量吃，以免引起不適。而且，對于有胃腸道疾病、胃酸過多等人群，應謹慎吃山楂，或在醫生的指導下吃。如果在吃山楂后出現身體不適，應及時就醫，讓醫生進行診斷和治療，遵醫囑進行調整。