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紫甘藍不能和什么蔬菜一起吃

醫生頭像

榮瑩 副主任醫師營養科

三級甲等山東省立醫院

紫甘藍是一種營養價值較高的食物,一般情況下,紫甘藍不能和黃瓜、南瓜、胡蘿卜、竹筍等蔬菜一起吃。具體分析如下:
紫甘藍中富含礦物質、膳食纖維、花青素等營養成分,還含有比較豐富的維生素C,適量吃紫甘藍可以為人體補充營養。但一般情況下,紫甘藍不能和黃瓜、南瓜、胡蘿卜、竹筍等蔬菜一起吃,因為這些蔬菜中均含有維生素C分解酶,如果一起吃,維生素C分解酶很可能會分解掉紫甘藍中的維生素C,從而使紫甘藍的營養價值降低。
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