紫甘藍是一種營養價值較高的食物，一般情況下，紫甘藍不能和黃瓜、南瓜、胡蘿卜、竹筍等蔬菜一起吃。具體分析如下：
紫甘藍中富含礦物質、膳食纖維、花青素等營養成分，還含有比較豐富的維生素C，適量吃紫甘藍可以為人體補充營養。但一般情況下，紫甘藍不能和黃瓜、南瓜、胡蘿卜、竹筍等蔬菜一起吃，因為這些蔬菜中均含有維生素C分解酶，如果一起吃，維生素C分解酶很可能會分解掉紫甘藍中的維生素C，從而使紫甘藍的營養價值降低。