平菇中毒時通常有皮膚表現異常、消化道不適、神經系統受累等癥狀，可通過催吐、洗胃、用藥等方法解救。
一、癥狀
1、皮膚表現異常：平菇是常見的食用菇類，但如果未將其徹底烹制熟，可能導致食用者攝入較多毒素，進而對皮膚產生刺激，出現長皮疹、起風團、瘙癢等癥狀。
2、消化道不適：由于受到中毒的影響，食用者多有惡心、腹痛、嘔吐等表現，嘔吐物多為曾進食的食物，可伴有膽汁。此外，食用者還可能有腹瀉表現，多表現為黃色稀便或水樣便。
3、神經系統受累：在出現中毒反應后，體內毒素可能累及神經系統，使食用者出現頭暈、頭痛、流涎等表現，還可能導致食用者有意識模糊、肌肉抽搐等癥狀。
二、解救方法
1、催吐：在發現中毒后，應及時通過按壓舌根的方式進行催吐，使食用者將消化道的殘留平菇吐出，以免機體持續受到其毒素刺激。
2、洗胃：患者應盡快到正規醫院就診，由專業醫護人員進行洗胃，以清除體內毒物，避免機體持續吸收毒素，防止中毒反應加重。
3、用藥：患者可以遵醫囑使用消旋山莨菪堿片、蒙脫石散、溴丙胺太林片等藥物，以緩解食物中毒所致的不適癥狀，還可以在醫生指導下使用葡萄糖注射液、氯化鈉注射液等藥物進行補液。
在少數情況下，食用者還可能出現休克、急性腎衰竭等情況，必要時可通過血液透析、血漿置換等方法進行救治，以免危及生命。