平菇中毒時(shí)通常有皮膚表現(xiàn)異常、消化道不適、神經(jīng)系統(tǒng)受累等癥狀，可通過催吐、洗胃、用藥等方法解救。
一、癥狀
1、皮膚表現(xiàn)異常：平菇是常見的食用菇類，但如果未將其徹底烹制熟，可能導(dǎo)致食用者攝入較多毒素，進(jìn)而對皮膚產(chǎn)生刺激，出現(xiàn)長皮疹、起風(fēng)團(tuán)、瘙癢等癥狀。
2、消化道不適：由于受到中毒的影響，食用者多有惡心、腹痛、嘔吐等表現(xiàn)，嘔吐物多為曾進(jìn)食的食物，可伴有膽汁。此外，食用者還可能有腹瀉表現(xiàn)，多表現(xiàn)為黃色稀便或水樣便。
3、神經(jīng)系統(tǒng)受累：在出現(xiàn)中毒反應(yīng)后，體內(nèi)毒素可能累及神經(jīng)系統(tǒng)，使食用者出現(xiàn)頭暈、頭痛、流涎等表現(xiàn)，還可能導(dǎo)致食用者有意識模糊、肌肉抽搐等癥狀。
二、解救方法
1、催吐：在發(fā)現(xiàn)中毒后，應(yīng)及時(shí)通過按壓舌根的方式進(jìn)行催吐，使食用者將消化道的殘留平菇吐出，以免機(jī)體持續(xù)受到其毒素刺激。
2、洗胃：患者應(yīng)盡快到正規(guī)醫(yī)院就診，由專業(yè)醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行洗胃，以清除體內(nèi)毒物，避免機(jī)體持續(xù)吸收毒素，防止中毒反應(yīng)加重。
3、用藥：患者可以遵醫(yī)囑使用消旋山莨菪堿片、蒙脫石散、溴丙胺太林片等藥物，以緩解食物中毒所致的不適癥狀，還可以在醫(yī)生指導(dǎo)下使用葡萄糖注射液、氯化鈉注射液等藥物進(jìn)行補(bǔ)液。
在少數(shù)情況下，食用者還可能出現(xiàn)休克、急性腎衰竭等情況，必要時(shí)可通過血液透析、血漿置換等方法進(jìn)行救治，以免危及生命。