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菠蘿削皮后可以直接吃嗎

醫(yī)生頭像

榮瑩 副主任醫(yī)師營(yíng)養(yǎng)科

三級(jí)甲等山東省立醫(yī)院

通常情況下,菠蘿削皮后不可以直接吃,菠蘿中含有甙、菠蘿蛋白酶、5-羥色胺等物質(zhì),不經(jīng)過鹽水浸泡,直接吃不利于身體健康。具體情況如下:
一般來說,菠蘿中甙的成分會(huì)刺激口腔黏膜,這種成分容易導(dǎo)致口腔發(fā)癢、發(fā)麻;菠蘿中的菠蘿蛋白酶可能會(huì)使過敏體質(zhì)的人群出現(xiàn)惡心、嘔吐、皮膚潮紅等癥狀。此外,菠蘿中的5-羥色胺可以使血管強(qiáng)烈收縮,使血壓升高,所以菠蘿通常不可以削皮后直接吃。平時(shí)可將菠蘿削皮后放入鹽水中浸泡,可以有效消除甙并破壞其中的菠蘿蛋白酶,也使得5-羥色胺溶于水中,從而預(yù)防過敏。
日常生活中也要注意不能吃太多菠蘿,容易導(dǎo)致胃腸不適,出現(xiàn)腹瀉、惡心、反酸等癥狀。
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