甘蔗削皮后發(fā)黑多數(shù)是由于變質(zhì)或腐爛導(dǎo)致的，食用后可能對(duì)人體健康造成危害。因此一旦發(fā)現(xiàn)甘蔗發(fā)黑，建議不要食用。在日常生活中，應(yīng)選擇新鮮、質(zhì)量良好的甘蔗食用，并注意儲(chǔ)存條件，以確保食品安全和健康。
甘蔗在長(zhǎng)時(shí)間存放過(guò)程中，可能會(huì)因?yàn)樽冑|(zhì)或腐爛而產(chǎn)生黑色素，是甘蔗內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被細(xì)菌、真菌分解的結(jié)果。甘蔗在生長(zhǎng)過(guò)程中如果受到病菌的侵害，也可能導(dǎo)致甘蔗發(fā)黑。
外部環(huán)境因素，如陽(yáng)光、雨水、溫度等，以及甘蔗在受到壓力或受傷后，都可能導(dǎo)致甘蔗表面產(chǎn)生色素，從而使其變黑。
甘蔗發(fā)黑后，其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能已經(jīng)大量流失，可能產(chǎn)生了有害物質(zhì)，食用后可能會(huì)引起食物中毒反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)頭暈、頭痛，以及昏迷、休克等不適癥狀，需要及時(shí)就醫(yī)治療。
為了避免甘蔗發(fā)黑，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)甘蔗時(shí)應(yīng)選擇表面光滑、無(wú)損傷、顏色鮮亮的甘蔗。甘蔗屬于易腐食品，購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)盡快食用。如果需要保存，應(yīng)將其放在陰涼通風(fēng)處或冰箱中冷藏，避免高溫環(huán)境導(dǎo)致甘蔗變質(zhì)。