排骨和肉哪個營養高，通常情況下無法直接明確。排骨是指各種動物剔除肉后所剩下的肋骨，可食用部分較少，如豬排骨、牛排骨等；而肉是指各種動物可以食用部分的肉，如豬肉、牛肉等。
排骨和肉中均含有多種營養物質，如碳水化合物、蛋白質、鈣、維生素等成分，適量攝入排骨和肉，均可以補充機體所需要的部分營養物質，有利于自身的健康。排骨和肉中雖然含有部分相同的營養物質，但是兩者中也存在不同的營養成分，比如排骨中含有維生素B12、維生素D、鉀等多種營養成分，肉中通常含有維生素A、磷等，營養價值會有一定的差異。且不同動物的排骨和肉中，不同營養物質的含量也會有所出入。因此，排骨和肉哪個營養高，并沒有準確的答案。
日常生活中，一般建議排骨和肉搭配食用，也可以結合個人的口味喜好，選擇排骨或者肉食用，補充機體所需要的營養物質。同時還可以搭配其他新鮮的蔬菜和水果，如菠菜、白菜、蘋果、獼猴桃等，可以使得營養成分均衡攝入，有利于自身的健康。