一般情況下，煮雞蛋和煎雞蛋中，煮雞蛋的營養(yǎng)高，具體分析如下：
雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，有保護(hù)肝臟、健腦益智等多種好處。煎雞蛋在經(jīng)過高溫油炸之后，雞蛋里的蛋白質(zhì)會遭到破壞，營養(yǎng)價值會降低，而煮雞蛋會保留雞蛋中大部分的營養(yǎng)物質(zhì)，其營養(yǎng)價值會更高一些，所以在煮雞蛋和煎雞蛋中，煮雞蛋的營養(yǎng)高。建議平時煮雞蛋時不要直接用沸水煮，可能會造成蛋殼破裂，容易流失一部分營養(yǎng)。建議用冷水、慢火煮雞蛋，這種方式煮出來的雞蛋口感會更滑嫩，也不會造成營養(yǎng)流失。