糙米即稻谷脫去外皮后保留胚芽及內皮的一種米類，健康人群少量或適量食用，不會造成嚴重的副作用，而多量進食后可能出現胃腸道負擔、腎臟損傷、影響營養物質吸收等不良后果。
1、胃腸道負擔：糙米不易消化，如存在急慢性胃炎、胃潰瘍或腸炎等相關疾病，則不建議食用，以免加重胃腸道負擔，容易出現燒心、胃痛、腹脹、便秘等癥狀；
2、腎臟損傷：糙米中磷元素相對含量較高，長期大量進食糙米可能造成機體代謝異常，從而造成腎臟損傷。因此，不建議存在腎臟疾病的患者長期進食糙米；
3、影響營養物質吸收：糙米中包含多種氨基酸及膳食纖維等營養成分，少量或適量食用糙米對健康有益，但是大量攝入膳食纖維，容易在腸道與礦物質，如鈣、鐵、鋅等元素結合，影響吸收，導致礦物質及微量元素缺乏的風險。
糙米在蒸煮前應進行優化處理，通常建議將糙米與大米搭配蒸煮，以保證口感及保持營養均衡。不建議因某一種食物對機體存在益處而單一、大量攝入，日常生活中應保證飲食多樣化，凡無過敏且對身體存在益處的食物，均應適量進食。