一般來說，100℃煮過的牛奶，如果煮的時(shí)間短，可能還有營養(yǎng)；如果時(shí)間長，可能沒有營養(yǎng)。具體分析如下：
1.有營養(yǎng)：通常情況下，如果煮牛奶至100℃后立即停止，煮牛奶的時(shí)間較短，營養(yǎng)損失會(huì)較少，一般還有營養(yǎng)，但營養(yǎng)成分有一定損失。
2.沒有營養(yǎng)：如果煮牛奶的溫度到100℃后繼續(xù)煮，其中的營養(yǎng)物質(zhì)可能會(huì)被破壞，就會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)流失的情況，如果煮的時(shí)間過長，營養(yǎng)可能會(huì)完全流失。
一般煮牛奶的溫度維持在60℃比較適合，同時(shí)，煮牛奶的時(shí)間不宜過長。