一般來說，100℃煮過的牛奶，如果煮的時間短，可能還有營養；如果時間長，可能沒有營養。具體分析如下：
1.有營養：通常情況下，如果煮牛奶至100℃后立即停止，煮牛奶的時間較短，營養損失會較少，一般還有營養，但營養成分有一定損失。
2.沒有營養：如果煮牛奶的溫度到100℃后繼續煮，其中的營養物質可能會被破壞，就會出現營養流失的情況，如果煮的時間過長，營養可能會完全流失。
一般煮牛奶的溫度維持在60℃比較適合，同時，煮牛奶的時間不宜過長。