一般來說,100℃煮過的牛奶,如果煮的時(shí)間短,可能還有營養(yǎng);如果時(shí)間長,可能沒有營養(yǎng)。具體分析如下:
1.有營養(yǎng):通常情況下,如果煮牛奶至100℃后立即停止,煮牛奶的時(shí)間較短,營養(yǎng)損失會(huì)較少,一般還有營養(yǎng),但營養(yǎng)成分有一定損失。
2.沒有營養(yǎng):如果煮牛奶的溫度到100℃后繼續(xù)煮,其中的營養(yǎng)物質(zhì)可能會(huì)被破壞,就會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)流失的情況,如果煮的時(shí)間過長,營養(yǎng)可能會(huì)完全流失。
一般煮牛奶的溫度維持在60℃比較適合,同時(shí),煮牛奶的時(shí)間不宜過長。
