通常情況下，煮過的雞蛋放2天以上就不能吃了。具體情況分析如下：
雞蛋營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。煮過的雞蛋放2天以上時，雞蛋可能會變質，滋生大量的霉菌和毒素，食用變質的雞蛋可能會使身體的免疫功能受到破壞，危害身體健康，所以煮過的雞蛋一般放2天以上就不能吃了。如果誤食了變質的雞蛋，可能會中毒，出現腹瀉、腹痛、惡心等癥狀，一般需要立即到醫院進行催吐，以緩解不適的癥狀。