一般情況下，煮過(guò)的粉條隔夜不能吃。具體情況分析如下：
煮過(guò)的粉條富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于空氣中微生物和細(xì)菌的大量繁殖，繁殖的過(guò)程中會(huì)形成有機(jī)酸和酶，破壞細(xì)胞壁而進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)分解，導(dǎo)致煮過(guò)的粉條變質(zhì)，破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，吃了以后可能會(huì)引發(fā)食物中毒，所以一般情況下，煮過(guò)的粉條隔夜不能吃，否則可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒的癥狀，需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用溴丙胺太林片、消旋山莨菪堿片、顛茄片等藥物進(jìn)行治療。