鮮香菇是一種菌類食物，可能是老化、霉菌入侵等因素導致長了白色霉，通常可以分為能吃和不能吃的情況，具體內容如下：
1.能吃：鮮香菇存放時間過長，出現老化、白色孢子的現象，白色霉可能是鮮香菇散發出白色孢子，此時仍有香菇特殊的香氣，質地沒有濕黏、軟爛、有異味等，此時通常是能吃的，只是口感不好，需盡快食用，以免營養流失過多或變質。
2.不能吃：鮮香菇有可能是被霉菌入侵，導致長了白色霉，這時鮮香菇不僅有霉味，質地也變得濕黏，鮮香菇柄還會發黑、腐爛，此時通常是不能吃的，以免對身體造成傷害。
如果不小心吃了帶霉菌的鮮香菇，患者應及時去醫院治療，嚴重時需洗胃。