剩下的蝦隔夜是否還能吃，并不能一概而論，需要根據(jù)具體情況進(jìn)行判斷。如果蝦未發(fā)生變質(zhì)，一般能進(jìn)食，如果蝦出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，則不能進(jìn)食。
蝦含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量進(jìn)食，對(duì)于人體有利。在保存較好的情況下，剩下的蝦隔夜后，不會(huì)滋生較多細(xì)菌、真菌等病原微生物，也就不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，用烤箱或微波爐加熱后，即可食用。但是，如果保存不當(dāng)，將剩下的蝦放置于溫度較高的環(huán)境中，隔夜后，就可能會(huì)出現(xiàn)異味、有黏液等變質(zhì)現(xiàn)象，此時(shí)不建議食用。變質(zhì)的蝦中通常存在較多細(xì)菌、真菌，進(jìn)食后，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適癥狀，嚴(yán)重者會(huì)引起食物中毒。
如若誤食變質(zhì)的蝦，出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即前往醫(yī)院治療，可在醫(yī)生指導(dǎo)下應(yīng)用蒙脫石散、諾氟沙星膠囊、奧美拉唑等藥物進(jìn)行治療，有利于緩解不適癥狀。