通常情況下，切開后的木瓜隔夜是否還能吃取決于是否變質，如果沒有變質，一般可以吃；如果變質了，一般不可以吃，具體情況分析如下：
1.可以吃：如果切開木瓜之后用保鮮膜將它包裹起來，再將它放入冰箱冷藏，木瓜保存的較好，隔夜后也不存在變質的情況，一般可以吃。
2.不可以吃：如果切開后的木瓜放置在高溫、潮濕的環境中，細菌容易滋生，隔夜后一般會變質，一般不可以吃，因為木瓜變質后會影響木瓜的營養成分，食用變質的木瓜，可能會引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，對健康也有一定的影響。
建議患者切開木瓜后要立即食用，如果需要保存，也需要在密封的環境中冷藏，并且冷藏時間不宜過長。