吃玉米面具有改善便秘、健脾益胃、護眼明目、益智健腦、預防肥胖、穩定血糖等好處，但如果食用不當，可能會導致消化不良，甚至引發煙酸缺乏癥、營養缺乏病等疾病。具體內容如下：
一、好處
1.改善便秘：玉米面含有豐富的纖維素，可以刺激胃腸蠕動，改善便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。
2.健脾益胃：玉米面性味甘平，歸胃、膀胱經，具有健脾益胃、利水滲濕的作用。
3.護眼明目：玉米面中的葉黃素和玉米黃質有抗氧化的作用，有助于護眼明目、保護視力，經常用眼的人群可以合理食用玉米面。
4.益智健腦：玉米面中含有豐富的谷氨酸，可促進大腦智力發育；其中還富含大量維生素和脂肪酸，有益于孩子的生長發育。
5.預防肥胖：玉米面中的膳食纖維具有吸水膨脹、增加飽腹感的作用，進而能夠避免機體攝入其它過多的食物，有利于降低肥胖的發生幾率。
6.穩定血糖：玉米面中含有豐富的膳食纖維，能夠延緩碳水化合物吸收的速度和程度，具有平穩血糖的功效，有助于降低糖尿病的發生幾率。
二、危害
1.消化不良：如果攝入過量的玉米面，可能會導致纖維素堆積于腸道，影響消化功能，甚至出現腸梗阻、脫水等情況。
2.煙酸缺乏癥：食用玉米面不利于機體吸收煙酸，可能會出現皮膚粗糙、角化過度等情況，長期食用可能會引發煙酸缺乏癥；也可能會引發賴皮病，出現皮膚炎、舌炎、腹瀉等癥狀。
3.營養缺乏?。河衩酌婀┠苌伲瑥氖轮伢w力勞動的人群以及對營養需求較大的人群不宜經常食用，否則可能會出現頭暈、消瘦、發育不良等情況。長期食用玉米面，可能會引發營養缺乏病。
