通常情況下，玉米面升糖指數較低，適量吃玉米面一般沒有降糖效果，也不會迅速升高血糖。

血糖指血液中葡萄糖的含量，血糖水平受多種因素影響，包括飲食、運動、精神刺激和疾病等方面。食物攝入后，其中的碳水化合物會被消化成葡萄糖，從而引起血糖升高。不同食物的升糖指數不同，即不同食物的碳水化合物在消化過程中引起血糖上升的速度和程度。

一般認為，玉米面的升糖指數較低。升糖指數是衡量食物對血糖升高的影響程度的指標，較低的升糖指數表示食物在消化吸收過程中引起血糖上升的速度較慢。因為玉米面富含纖維素，纖維素可以延緩食物的消化吸收，從而減緩血糖的上升速度。因此適量食用玉米面后不會降血糖，也不會導致血糖迅速升高，血糖高的人群、糖尿病患者可以適量食用。

另外，玉米面富含維生素E、膳食纖維、卵磷脂、亞油酸、谷物醇等物質，膳食纖維可以延緩食物的消化吸收過程，有助于控制血糖升高。此外，玉米面也含有一定的亞油酸和谷物醇，這些成分對身體健康有一定好處。

需要注意的是，各類人群需注意飲食均衡，血糖較高的人群可適量增加綠豆、堅果、酸奶等食物的攝入，避免食用煙熏、烘烤等加工肉類產品。