一般來說，晚上吃玉米面條，如果適量吃，可能不會發胖；如果大量吃，可能會發胖。具體分析如下：
玉米面條是雜糧面的一種，富含膳食纖維、鐵、鈣等營養成分，具有潤腸通便、清除血液毒素等功效。如果晚上適量吃玉米面條，通常不會發胖，因為玉米面條富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，有利于有毒物質的排出，不會導致脂肪堆積而發胖；如果晚上大量吃玉米面條，并且也沒有進行適當的體育鍛煉，可能會造成身體攝入的熱量比消耗的熱量多，脂肪堆積體內而導致發胖。
日常生活中應該清淡飲食，避免暴飲暴食，早睡早起，適當運動，能夠有效避免發胖。