一般情況下，沒有“銀耳泡多久最好”的說法，通常浸泡2-3個小時比較好，浸泡時間過長容易形成有毒物質。具體分析如下：
一般來說，銀耳浸泡2-3個小時可以使銀耳徹底的泡發，并且在此期間段浸泡銀耳，可以避免其中的營養成分流失，能夠為身體更好地補充營養。如果浸泡的時間過長，可能就會使銀耳表面附著大量的細菌，導致營養價值下降，甚至還會逐漸形成有毒物質。若吃了浸泡時間過長的銀耳，可能會導致胃腸不適，容易出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。
需要注意的是，銀耳浸泡時最好使用涼水，不可使用熱水，以免影響到銀耳的營養價值。銀耳浸泡時間過長后，一定要將其扔掉，不要再繼續進食。