紅薯一般指的是番薯。開花的番薯是否能吃取決于花上是否出現了棕色或黑色的斑點，如果未出現棕色或黑色的斑點，一般能適量吃開花的番薯；如果出現了棕色或黑色的斑點，通常不能吃。
1.一般能適量吃：番薯為旋花科番薯屬植物，含有豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿卜素等成分，番薯開花后，花上未出現棕色或黑色的斑點，由于一般未含有毒素，將其去除后，適量吃通常不會導致身體不適，還能為人體補充營養。
2.通常不能吃：開花的番薯，其花上有棕色或黑色的斑點，一般說明發霉了，產生了一種有毒的曲霉菌，如果將其食用，可能會出現腹瀉、反胃、嘔吐等不適。