通常來說，吃開花的油菜花有毒，此時(shí)油菜花中會(huì)含有某些有毒成分。具體內(nèi)容如下：
油菜花含有很豐富的花粉，其種子含油量較高，可以榨油或當(dāng)作飼料用，除此之外，油菜花的嫩莖及葉也可以當(dāng)作蔬菜食用。雖然油菜花的作用很多，但是在開花之后，油菜花開始孕育種子，子房中孕育的種子含有一定量的芥子堿、鞣酸等化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)可能會(huì)產(chǎn)生一定的毒性，吃了之后會(huì)對人體造成傷害，因此，吃開花的油菜花有毒，一般不能吃。
需要注意的是，如果油菜花沒有開花，說明還沒有開始孕育種子，一般這時(shí)候可以吃。