通常情況下，煮熟的雞蛋卵磷脂會被少量破壞，但是不影響人們的食用，具體情況分析如下：
卵磷脂在高熱加溫的過程中，部分可能會分解，會有少量的卵磷脂被破壞，但是雞蛋當中含有的卵磷脂含量較高，少量的破壞并不會影響雞蛋中的營養成分，還是適合人們食用的。除此之外，雞蛋經過高溫烹煮，可以有效殺菌，防止細菌進入人體造成不良影響。雞蛋中的蛋白質含量較高，可以補充身體所需的營養，煮熟的雞蛋更有利于腸道的消化和吸收。
患者在吃雞蛋時，應適量食用，過量食用可能會導致消化不良。