一般情況下，冬天煮熟的紅薯在保存好的情況下，隔夜能吃，不會有什么不良的影響。如果沒有保存好，容易滋生細(xì)菌，則不建議吃冬天煮熟后隔夜的紅薯。
冬天煮熟的紅薯隔夜后容易滋生細(xì)菌，在溫度較高的時候可以將蒸熟的紅薯晾涼，然后放在保鮮盒里或者保鮮袋里，直接放冰箱冷藏，要吃的時候再將其蒸熟，可以起到殺菌消毒的作用，這種情況下是能吃隔夜紅薯的。如果沒有低溫保存紅薯，細(xì)菌滋生較快，一夜的時間紅薯上可能會滋生大量的細(xì)菌，甚至出現(xiàn)餿味，這樣的紅薯不建議再食用。手拿過或者吃過的紅薯會有細(xì)菌的殘留，因此更容易滋生細(xì)菌，所以也不建議吃冬天煮熟后隔夜的紅薯。
需要注意的是，煮熟的紅薯隔夜之后，口感和營養(yǎng)價值都會有所下降，所以最好及時食用。