亞硝酸鹽是一種常見于某些食品和環境中的化學物質，誤食過量可能導致中毒。中毒癥狀包括嘴唇、皮膚發紫，嚴重時會引起呼吸困難甚至危及生命。
嘴唇發紫是由于亞硝酸鹽導致血紅蛋白氧化，形成高鐵血紅蛋白，影響血液攜氧能力。
發現中毒癥狀時，應立即停止攝入可疑食物，并盡快送醫。
在等待救護車時，可嘗試讓患者嘔吐，以排出胃內未吸收的毒物。
切勿給患者喂食任何藥物或試圖自行處理，以免加重病情。
及時到醫院就醫，醫生會根據病情給予相應的治療，如使用解毒劑或其他支持性治療。
預防亞硝酸鹽中毒，應注意食品保存和制作過程，避免食用變質或加工不當的食物。
如有不適，應立即就醫，切勿拖延。