吃烤核桃一般不好，可能會導致一定營養成分丟失。
核桃是一種營養豐富的堅果，其中含有豐富的蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸、氨基酸、微量元素等營養元素。若是吃核桃時，選擇烤制食用一般不好，主要是因為高溫會破壞蛋白質以及部分脂肪，可能會導致營養成分出現丟失的現象，還可能會因火候控制不當，導致產生一定的有害物質。所以，一般不建議吃烤核桃，必要時可以通過生吃、燉煮等方式，有效地保留核桃的營養，還能避免對身體造成不良影響。
蔡晶晶 主治醫師營養科
三級甲等北京大學人民醫院
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