白杏核不能隨意食用，其中含有有毒物質苦杏仁苷，進食后容易引發不同程度的中毒反應，對身體健康產生不利影響。為了自身的健康和安全，應遠離白杏核，避免因誤食而帶來不可挽回的后果。
白杏核中含有苦杏仁苷，在一定條件下會分解產生氫氰酸，這是一種有毒物質。如果少量誤食，可能會引起身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等輕微癥狀。但一般情況下，身體可能會通過自身的代謝功能逐漸將少量的毒素排出體外。
如果食用白杏核的量稍多，可能會導致較為嚴重的中毒反應。中毒者可能會出現腹痛、腹瀉、心跳加快、呼吸困難等癥狀。此時身體的代謝負擔加重，需要及時采取措施進行處理，如催吐、就醫等。
對于兒童、老人以及身體虛弱的人群，對白杏核中的毒素更為敏感。身體機能相對較弱，解毒能力也較差，即使是少量的白杏核，也可能引發嚴重的中毒后果，甚至危及生命。
另外，如果長期或頻繁食用白杏核，即使每次的量較少，毒素也可能在體內逐漸積累，對肝臟、腎臟等重要器官造成損害。長期的毒素積累可能導致器官功能障礙，引發一系列慢性疾病。
在沒有專業知識和處理方法的情況下，絕對不能將白杏核作為食物來食用。一旦發生嚴重的白杏核中毒，可能會導致呼吸衰竭、休克等危及生命的情況，需要立即進行緊急救治。