鮮檸檬泡水要比干檸檬好。檸檬性溫和，味略苦，含有大量的維生素C，也含有B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。鮮檸檬中維生素C含量極其豐富，大量的維生素C在鮮檸檬中也保持了其抗氧化性，而且鮮檸檬保留了清香的氣息，所以鮮檸檬泡水味道也更佳。但是鮮檸檬里面有橙皮苷、柚皮苷等物質，可能會導致苦澀，可以加上蜂蜜，這樣苦澀的味道就會淡很多。
干檸檬是鮮檸檬經脫水而制成，因維生素C是水溶性維生素，脫水后維生素C大量丟失，再加上暴曬和暴露于空氣中，干檸檬中的維生素C含量已接近零。雖然曬過以后橙皮苷、柚皮苷也被破壞，干檸檬泡水的苦味就沒有那么重，但是喝起來的口感不如鮮檸檬泡水的口感好。因此，無論是營養方面，還是口感方面，都是鮮檸檬泡水喝更勝一籌。